Tết đến, ngoài bánh chưng, bánh tét là những món bánh truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết thì chúng ta cũng không thể không kể đến bánh ít gai. Tết năm nay, thay vì mua ở ngoài như mọi năm, bạn có thể học cách làm bánh ít gai tại nhà để bày trên mâm cỗ Tết nhé. Chắc chắn với món bánh gai này, ai cũng phải xuýt xoa, khen ngợi về độ khéo léo của bạn đấy.

Nguyên liệu làm bánh ít gai:

- 500g bột nếp

- 100g bột sắn

- 400g lá gai

- 350g đậu xanh

- 300g đường trắng

- 100g dừa khô nạo

- 100g mỡ gáy heo

- 20g vừng rang

- 20ml nước bưởi

- Lá chuối khô

- Lạt tre

- Xửng hấp

- Dầu ăn

Cách làm bánh ít gai:

Bước 1. Để gói được một chiếc bánh ngon thì việc đầu tiên vô cùng quan trọng đó là bạn phải chọn những chiếc lá gai không quá non hoặc quá già, tước bỏ xơ, sống lá, rửa sạch, nhớ dùng tay miết thật kỹ bề mặt lá để loại sạch bụi bẩn. Sau đó đem luộc chín cho thật mềm rồi bỏ vào cối giã nhỏ hoặc dùng máy xay sinh tố xay mịn (vớt ra ráo nước rồi mới giã các bạn nhé).

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi ½ đường với 250ml nước để nguội, đun sôi, khuấy nhẹ cho đường tan, sau đó trộn bột nếp, bột sắn vào lá gai giã nhuyễn ở trên rồi rưới nước đường đun sôi vào thật từ từ, nhào cho bột mịn, dẻo là được.

cach_lam_banh_gai_ngon

Bước 2. Bắt chảo khô sạch lên bếp, làm nóng chảo rồi cho vừng vào rang với lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều tay liên tục. Khi nghe dậy mùi thơm và nghe tiếng nổ lớp bớp tức là vừng đã chín, bạn cho vừng ra tô và để nguội.

cach_lam_banh_gai_ngon1

Bước 3. Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh phải ngâm nước trước từ 2-3 tiếng trước khi làm bánh. Bạn đổ đậu xanh ra âu lớn, ngâm 1 lần để loại bỏ hạt hỏng, lép. Sau đó đổ nước đi và lấy nước mới để ngâm đậu xanh. Sau 2-3 tiếng bạn đem rửa sạch lại với nước lạnh và cho vào nồi hấp hấp chín, nếu không có nồi hấp các bạn có thể dùng nồi cơm điện thay thế. Đậu xanh chín thì cho vào máy xay hoặc cho vào cối giã nhuyễn mịn.

cach_lam_banh_gai_ngon2

Bước 4. Cho mỡ heo vào nồi nước sôi luộc cho chín.Sau khi mỡ lợn chín thì vớt ra đem xắt hạt lựu nhỏ cho vào bát và trộn cùng với 2 thìa cà phê đường. Các bạn sẽ trộn cho đến khi mỡ lợn chuyển màu trong và đường tan thì bỏ đi phần nước đường thừa, vớt lấy phần mỡ cho vào làm nhân bánh.

cach_lam_banh_gai_ngon3

Bước 5. Trộn thật  đều đỗ xanh, mỡ và dừa vào với nhau để làm nhân bánh, sau đó bạn cho thêm chút đường và nước tinh dầu hoa bưởi cho thơm.

cach_lam_banh_gai_ngon4

Bước 6. Tiến hành gói bánh

Lá chuối đem rửa sạch, phơi khô hoặc hơ qua lửa cho lá mềm ra để dễ gói bánh. Bạn lấy một chút bột kích thước tùy ý, lặn như làm bánh rán, làm mỏng bột ra và cho nhân vào giữa, sau đó gói kín nhân lại, ấn dẹp xuống, rắc ít vừng lên trên mặt bánh, cuối cùng bọc kín bằng lá chuối, bó chặt bằng lạt cho đẹp mắt.

cach_lam_banh_gai_ngon5

Bước 7. Nấu bánh

Ssu khi bánh đã gói xong, bạn xếp bánh vào nôi hấp đã cho nhiều nước, đun với lửa lớn. Một mẹo để bánh chín đều trong cách làm bánh gai này là xếp các bánh hơi thưa nhau và canh hấp trong khoảng 30 phút kể từ sau khi nước bắt đầu sôi. Sau 30 phút thì bánh đã chín, tắt bếp và cho bánh ra nơi thoáng, nhiều gió để bánh nguội. Bánh gai ngon khi thưởng thức lúc nguội, vì nóng khiến bột nếp chưa cô lại.

cach_lam_banh_gai_ngon6

Thành phẩm:

Khi bóc ra, bạn sẽ thấy phần vỏ bánh đen tuyền trông rất đẹp mắt. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của lớp vỏ bánh, sau đấy là cảm nhận được vị béo bùi của nhân đậu xanh và nhân dừa, xen lẫn với đó là mùi hương hoa bưởi vô cùng hấp dẫn.

cach_lam_banh_gai_ngon8(1) cach_lam_banh_gai_ngon7

Cách làm bánh ít gai chỉ cầu kỳ nhất ở khâu làm bột bánh, nếu ở khâu đó, bạn nhào bột bánh càng kỹ thì bánh càng dẻo và đen, vì vậy cần đòi hỏi một chút tỉ mỉ và khéo léo ở bạn đấy. Với cách làm bánh ít gai chi tiết tuiiu.com vừa giới thiệu trên đây, khi hoàn thành, chắc chắn bạn sẽ có món bánh dẻo thơm, ngon miệng. Tết năm nay, đừng bỏ qua cách làm bánh gai này nhé, bạn có thể làm cho cả nhà thưởng thức và mang tặng nữa đấy.  Chúc các bạn thành công!