Nếu đã quá quen thuộc với các món bún quen thuộc như: bún bò, bun giò, phở miền Bắc... thì hôm nay tuiiu.com sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bún mắm nêm chuẩn miền Trung. Bún mắm nêm có thành phần khá đơn giản: mắm nêm là chắc chắn không thể thiếu rồi, thịt heo luộc, tai heo giòn giòn, nem chả, ăn kèm với rau sống và đồ chua... rất nhiều nguyên liệu nhưng sự kết hợp hảo hảo vừa đủ đem lại một món ăn rất lạ miệng và không hề ngán.

Cùng tuiiu.com vào bếp và thử cách làm bún mắm nêm chuẩn như người miền Trung nhé!

v1

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún mắm nêm:

- Bún: 1kg.

- Mắm nêm: 1 chai.

- Thơm: 1 trái.

- Thịt heo: 500gr thịt heo quay, bạn có thể dùng thịt ba chỉ luộc;

- 100gr tai heo.

-  100gr chả: chả lụa hoặc nem chua.

- 80gr đường.

- 100ml nước.

- 2tps dầu điều.

- 15gr hành tím, 15gr sả, 15gr tỏi, 15 gr ớt, chanh.

- Đậu phộng rang.

- Rau ăn kèm: cà rốt, dưa leo, đu đủ, xà lách, rau mùi... (hãy tùy chọn loại rau bạn yêu thích nhé)

- Dụng cụ: nồi nhỏ, bát, đũa, rây lọc, muôi, chén đựng gia vị...

Sơ chế nguyên liệu:

- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch. 1/2 quả xay nhuyễn, ép lấy phần nước; 1/2 quả thơm còn lại băm nhỏ.

- Rau ăn kèm:

  • Dưa leo gọt vỏ, ngâm với muối rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh, cắt khúc mỏng.
  • Rau mùi, rau xà lách rửa sạch, để ráo nước.
  • Đu đủ và cà rốt bào sợi nhỏ, rửa sơ qua với nước muối cho bớt mủ rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh, vớt ra để ráo nước.
  • Thịt heo, tai heo luộc với chút muối, để nguội sau đó cắt lát mỏng vừa ăn. Chả lụa (nem) cắt khoanh mỏng vừa ăn.

Các bước làm bún mắm nêm:

Bước 1. Cho vào nồi nhỏ 2tps dầu điều, tiếp tục cho lần lượt 15gr hành tím, 15gr sả, 15gr tỏi, 15 gr ớt vào trộn đều.

v2

Bước 2. Mắm nêm lọc qua rây để loại bỏ bớt cặn, đổ mắm nêm vào nồi gi vị, cho thêm vào nồi 80gr đường, 100ml nước.

Cách làm bún mắm nêmv7 

Bước 3. Đun sôi hỗn hợp với lửa nhỏ liu riu. Trong quá trình đun bạn nhớ khuấy nhẹ đều tay để đường tan đều. Đun đến khi hỗn hợp sôi lại thì cho phần thơm xay nhuyễn ép lấy nước cho vô nồi. Tiếp tục cho 2tbs thơm băm nhỏ vào nồi rồi khuấy đều đến khi sôi lại thì tắt bếp. Nhớ khuấy đều tay để hỗn hợp mắm không bị dính đáy nồi.

- Mắm sẽ có vị thơm nồng đặc trưng của mắm nếm và vị chua dịu của thơm. Tùy mỗi loại mắm mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp, nêm nếm vừa ăn rồi vắt vào mắm nêm vài giọt chanh, trộn đều.

v5v10v11 v13

Bước 4. Bày món: Xếp thịt heo luộc, tai heo, chả vào một khay; rau sống ăn kèm vào một khay. Múc nước mắm ra chén. Cho bún vào tô.

v8

Xếp rau sống đã thái nhỏ và bún vào bát, xếp vài lát thịt heo quay, chả lụa lên bề mặt bún, rồi đến đồ chua,  rắc ít đậu phộng rang, chan nước mắm nêm theo khẩu vị. Vậy là đã có thể thưởng thức món bún mắm nêm đúng chuẩn như người miền Trung rồi.

v6

Bún mắm nêm miền Trung là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu: chả, thịt heo, tai heo... nhưng không hề gây ngán khi ăn kèm với rau sống, đồ chua và đặc biệt là cách pha chế mắm nêm đặc biệt đem lại cho thực khách mùi vị thơm ngon không thể quên. Cách làm bún mắm nêm mà tuiiu.com hướng dẫn trên đây cũng rất đơn giản phải không nào? Chúc các bạn thành công nhé!