Nói đến Tết thì phải nói tới mứt, mà mứt dừa là món không thể thiếu trong đĩa bánh kẹo đãi khách.  Với nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm và dễ thực hiện, mứt dừa rất được ưa thích vì có hương vị đặc sắc. Mứt dừa được làm từ cơm dừa (cùi dừa). Thông thường mứt dừa nhà làm hay gặp tình trạng kém giòn hoặc bị chảy nước nhanh. Tuy nhiên biết công thức này rồi thì việc làm mứt dừa sẽ đơn giản hơn nhiều. Hãy cùng tuiiu.com tham khảo ngay cách làm mứt dừa tuyệt ngon cho ngày Tết ngay nhé!

mut-dua-trang

Nguyên liệu: 

-Dừa quả

-Đường

-Lá dứa, vani

Lựa chọn nguyên liệu:

Dừa non thì cơm mỏng, mềm và nước ngọt, thường được dùng để giải khát. Dừa "già” có lớp vỏ ngoài cứng, màu nâu sậm, cơm dày và cứng, thường được dùng làm nước cốt dừa . Dừa "trung niên" nhìn gần giống dừa "già”, nhưng vỏ có màu sáng hơn. Loại này dùng làm mứt là ngon nhất.Thông thường, nên chọn quả dừa to để có thể cắt được sợi mứt dài và đẹp.

Cách làm mứt dừa non:

Bước 1. Dừa sau khi tách bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài thì bạn dùng rìu hoặc rựa đập vỡ lớp vỏ cứng (gáo dừa) để lấy phần cơm, có thể hơ qua lửa cho cơm dừa dễ tróc ra khỏi vỏ. Sau khi lấy cơm dừa ra, bạn gọt sạch lớp vỏ lụa màu nâu đen, rồi tiến hành xắt sợi ngang vòng tròn xung quanh với độ dài và độ mỏng trung bình. Bề dài có thể vài centimet đến 1-2m, bề dày khoảng 1mm.

Làm tốt bước này sẽ giúp thành phẩm bạn làm ra trông sẽ đẹp hơn. Nạo xong các bạn rửa qua vài lần cho sạch và bớt đi chất dầu trong dừa (dừa già thường có nhiều dầu), sau đó để trên rổ khoảng 15 đến 30 phút cho ráo nước.

Lưu ý: Nên rửa trong nước hơi ấm trên 50 độ C sẽ làm sạch dầu nhanh hơn. Rửa xong thì ngâm trong nước đun sôi để nguội 14 tiếng. Có thể ít hơn khoảng 1 đến 2 tiếng. Ngâm xong lại rửa tiếp 2,3 lần nữa cho hết hẳn dầu rồi vớt ra cho ráo nước. Vẫn để dừa còn ướt ướt nước 1 chút để bước tiếp theo còn tẩm đường nhé.

cach-nao-cui-duaBước 2. Cân dừa để xác định lượng đường cần dùng: Đường = 1/2 dừa. Ví dụ: 1kg dừa thì cần 400g - 600g đường cát trắng.  Cho tất cả cùi dừa vào 1 bát tô loại to rồi trộn lượng đường trắng như trong phần nguyên liệu đã hướng dẫn vào. Trộn đều tay. Nhớ làm nhẹ nhàng để dừa không bị gãy nhé. Sau đó đậy lại để khoảng 3-5 tiếng cho đường ngấm đều vào cùi.

Ở bước 1, nếu bạn nạo cùi dừa càng mỏng thì ở bước này đường càng dễ ngấm.

cach-lam-mut-dua1Bước 3.Bước sên dừa này khá quan trọng và cần bạn khéo tay 1 chút nếu bạn muốn cách làm mứt dừa của mình thành công. Đầu tiên bạn dùng 1 chiếc chảo dày ( chảo dày sẽ giúp nhiệt độ khoảng quá cao và dừa cũng như đường không bị cháy). Bật bếp cho chảo nóng già sau đó vặn nhỏ lửa rồi cho dừa vào sên trên lửa nhỏ, cứ khoảng 10 phút thì đảo dừa một lần. Khi nước đường cô lại sền sệt thì cho thêm một ít vani vào cho thơm, để đến khi hỗn hợp mứt gần rồi khô thì nhấc xuống, trải rộng ra mâm, hong gió ở nơi sạch sẽ cho dừa thật nguội là có thể ăn được.

Lưu ý: Trong lúc sên, cần chú ý không để mứt bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn, trộn nhẹ tay để sợi mứt không bị đứt vụn.

Nếu bạn thích cho thêm các loại nguyên liệu như: cacao, matcha... để món mứt dừa đa dạng và phong phú hơn thì hãy tham khảo ngay ở các link sau nhé:

Cách làm mứt dừa non vị sầu siêng thơm ngon lạ vị cho ngày Tết

Cách làm mứt dừa non vị cacao, sữa, trà xanh đón Tết đa sắc màu

cach-lam-mut-dua-dspl6

Phơi cho đến khi mứt dừa khô lại là bạn đã hoàn thành món mứt dừa. Hãy cho vào lọ thuỷ tinh đậy kín và thưởng thức dần món mứt dừa thơm ngon thôi!

cach-lam-mut-dua-non-bloglamcha

Cách làm mứt dừa thật đơn giản phải không nào? Nếu không yên tâm với các loại mứt được rao bán ngoài thị trường thì Tết này các bạn hãy thử trổ tài làm mứt dừa để chiêu đãi khách khứa nhé. Chắc chắn ai cũng sẽ yêu thích đấy. Chúc các bạn thành công!