Mứt, hạt dưa là món ăn truyền thống dùng đãi khách mỗi độ Xuân về. Ngoài các loại mứt quen thuộc như: mứt táo, mứt gừng ... thì bạn hãy thử thay đổi bằng mứt hạt sen xem sao nhé. Mứt hạt sen vừa thơm ngon, bổ dưỡng mà mùi vị lại cực kỳ tuyệt vời đấy. Vị ngọt thanh nhẹ kết hợp với độ bùi thơm của hạt sen được rim kỹ lưỡng chắc chắn sẽ làm người thưởng thức vô cùng thích thú đấy. Bài viết dưới đây tuiiu.com sẽ giới thiệu với các bạn cách làm mứt hạt sen ngon cho ngày Tết nhé.

Nguyên liệu làm mứt hạt sen:

- 1kg đường cát trắng.

- 1kg hạt sen khô (loại còn vỏ hoặc đã lột vỏ xỏ xâu).

- 1 muỗng nước tro tàu hoặc 1/2 chén tro bếp.

- 2 gói vani hoặc 1 muỗng cà phê nuớc hoa bưởi.

- 1 muỗng cà phê thạch cao phi.

2_63571

Cách làm mứt hạt sen thơm bùi:

Bước 1. Hạt sen khô còn vỏ ngâm nước tro tàu hoặc tro bếp pha với một lít nước, ngâm hạt sen cho ngậm nước, nở ra. Để một đêm rồi chà sạch vỏ, thông tâm (lấy nhụy ra bỏ) để không bị đắng,  sau đó xả sạch.

4_47965

Bước 2. Bắc nồi nước sôi, cho nước ngập quá hạt sen chừng 0.5cm rồi cho sen vào luộc độ 5-10 phút. Vớt sen ra bỏ nước thứ nhất. Bắc nồi nước sôi thứ hai, cho sen vào luộc mềm (ninh hạt sen đến khi chín bở nhưng vẫn còn nguyên hạt), để lửa nhỏ để sen không bị bể nát. Vớt ra cho ngay vào bát nước lạnh, muốn sen trắng và không nát, có thể thả vài viên đá vào bát nước ngâm.Khi hạt sen đã nguội hẳn, vớt ra rổ rồi để ráo nước.

Lưu ý: để được sen mềm mà không nát phải đun lửa thật nhỏ. Nếu chưa có kinh nghiệm, bạn có thể nhìn khi hạt sen tròn căng, gắp thử một hạt, nghiền nát dễ dàng bằng hai ngón tay, miết thử thấy mịn không bị lợn cợn thì là sen đã đạt yêu cầu. 6_52418

Bước 3. Cân lượng đường bằng lượng sen. Ướp sen với đường theo tỉ lệ 1:1 trong vài giờ để đường tan hết. Sau đo bắc chảo lên bếp, cho đường vào chảo, cho thêm nửa chén nước vào bắp lên bếp thắng cho tan đường. Giảm lửa hết cỡ, cho sen vào rồi đảo thật nhẹ tay bằng thìa gỗ thẳng để đường trộn đều hạt. Cứ sên như vậy đến khi thấy đường bám trắng quanh hạt sen, các hạt sen rời nhau, sờ thử tay thấy không còn dính là được. Cho sen ra mâm rồi để nguôi khô hẳn. CHo vào hũ thuỷ tinh đậy kín nắp dùng dần.

Lưu ý: Để đường thấm đều thì dùng tay nhấc cả rổ hạt sen, sau đó lắc nhẹ để sen rơi từng chút xuống tô lớn, cứ được một lớp lại trải đường rồi mới lắc tiếp đến khi hết.

mut-hat-sen-mut-hat-sen-4-1480728596-width500height375

Thành phẩm:

Mứt sen thành phẩm có màu vàng nhạt trong suốt, đường kết tinh trắng bám đều vào hạt sen. Khi ăn có cảm giác bùi bùi, mềm thơm, không bị chai. Mứt hạt sen thưởng thức ngày Tết cùng ấm trà ngon là hợp vị nhất đấy.

cach-lam-mut-hat-sen-3

 Với hướng dẫn chi tiết cách làm mứt hạt sen ngon mềm mại đơn giản nhất trên đây hy vọng các bạn sẽ có thể chuẩn bị cho gia đình mình những hủ mứt hạt sen thơm ngon mềm dẻo nhất.  Chúc các bạn ngon miệng trong những ngày Tết !