Mứt là món ăn rất quen thuộc của người Việt trong dịp Tết. Mâm bánh kẹo ngày tết sẽ không thể trọn vẹn khi thiếu đi sự xuất hiện của những món mứt truyền thống.  Chính vì vậy, các bà nội trợ đã sáng tạo ra các cách làm mứt Tết khác nhau. Mứt khoai lang là một trong những sáng tạo đó.  Mứt khoai lang thơm dẻo, ngọt bùi khiến Tết đến nhà bạn thêm rộn ràng. Còn gì tuyệt vời hơn khi được tự tay làm món mứt này cho cả gia đình cũng như thiết đãi khách quý? Cách làm mứt khoai lang cực kỳ đơn giản, khoai lang rất dễ kiếm, nên Tết năm nay, đừng bỏ qua món mứt tuyệt ngon này nhé.

cach_lam_mut_khoai_lang_ngot_ngao_don_tet_11

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt khoai lang:

- 3 củ khoai lang (khoảng hơn 1 kg).

- 350gr đường

- 1 muỗng canh vôi

- 1 chút muối

- 1 muỗng cà phê vanilla

- 1 trái cam lấy vỏ thái sợi.

Cách làm mứt khoai lang:

Bước 1. Hòa vôi với khoảng 1.5 lit nước lạnh rồi khuấy đều, để lắng. Sau đó bạn gạn lấy phần nước vôi trong, cho 1 thìa muối vào phần nước vôi này rồi hòa tan.

cach_lam_mut_khoai_lang_ngot_ngao_don_tet_2

Bước 2. Khoai lang mua về, gọt vỏ, rửa sạch. Có thể cắt lát hoặc thái miếng tùy theo sở thích. Độ dày vào khoảng 1cm (tròn, vuông, chữ nhật). Rửa khoai lang qua nước lạnh, sau đó ngâm khoai vào âu nước vôi. Ngâm 1 đêm để khoai lang nhả sạch mủ.

cach_lam_mut_khoai_lang_ngot_ngao_don_tet_3

cach_lam_mut_khoai_lang_ngot_ngao_don_tet_4

Bước 3.  Bắc nồi sạch lên bếp để đun khoai. Bạn cho 200gr đường cùng 400ml nước lạnh hòa tan rồi cho khoai và vỏ cam vào nồi, nấu 20 phút với lửa vừa. Sau đó hạ lửa thấp nhất rồi  rim cho khoai chín và nước đường rút hết vào khoai, đến khi nước đường sền sệt dẻo.

Lưu ý:Thỉnh thoảng nhớ đảo qua mứt để khoai lang không bị cháy hay bị sém và mứt được ngấm đường, tránh bị cháy nhé! Bạn cũng không nên đảo quá nhiều sẽ khiến mứt khoai lại đường và khô.

cach_lam_mut_khoai_lang_ngot_ngao_don_tet_6

Bước 4. Nếu trời nắng, bạn đem khoai đã rim khô ra phơi khoảng 3 tiếng hoặc cho vào lò nướng hay vi sóng với nhiệt độ 80 độ C để sấy khô.

cach_lam_mut_khoai_lang_ngot_ngao_don_tet_7

Bước 5. Khi khoai đã khô, bạn lại cho đường còn lại cùng với 70ml nước lạnh và vanilla vào nồi sạch khác. Hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi, sau đó hạ lửa nấu 3 phút nữa. Phần nước đường thơm lừng này sẽ dành để sên mứt khoai  lang nhé!

cach_lam_mut_khoai_lang_ngot_ngao_don_tet_8

Sau đó bạn cho mứt khoai lang đã khô vào sên lửa thật nhỏ để đường kết tinh bám xung quanh khoai (7-10 phút). Phần này bạn cần phải khéo léo và kiên nhẫn để sên mứt nhé! Lửa nhỏ thì đường mới kết tinh quanh mứt được đó! Khi thấy mứt khoai lang khô đều, đường trắng kết tinh vào từng lát khoai lang thì nhanh tay đảo đều thêm vài lần rồi nhấc chảo xuống.

cach_lam_mut_khoai_lang_ngot_ngao_don_tet_10

Làm mứt khoai lang vào khoảng 2-3 tuần trước Tết là cực kì phù hợp. Nếu bạn muốn bảo quản mứt lâu hơn, bạn có thể sấy khô cho mứt thêm chút nữa và nhớ cho vào lọ thủy tinh kín để nhé!

cach_lam_mut_khoai_lang_ngot_ngao_don_tet_12

Cách làm mứt khoai lang thật đơn giản phải không nào? Chỉ cần một chút kiên nhẫn là bạn có thể hoàn thành rồi. Mứt khoai lang thơm dẻo, ngọt bùi, nhâm nhi ngày Tết giúp không khí nhà bạn năm mới thêm rộn ràng. Ngay từ bây giờ, hãy học ngay cách làm mứt đơn giản này để Tết đến có món ngon đãi khách và cả gia đình thôi nào.