Bánh mochi dẻo là một loại bánh truyền thống thường được dùng cho dịp năm mới, với ý nghĩa mang lại sự may mắn, thịnh vượng của người nhật. Mochi có nhiều loại nhân: mochi matcha, mochi kem, mochi chocolate... trong đó được biết đến nhiều nhất là nhân đậu đỏ. Công thức làm bánh Mochi Nhật Bản cũng khá đơn giản, với các nguyên liệu dễ tìm và cách làm nhanh chóng sẽ đem lại cho gia đình bạn món bánh ngọt mềm mại, dẻo mịn vô cùng thơm ngon này.

Hương vị truyền thống của xứ sở mặt trời mọc chắc chắn sẽ khiến bạn say đắm ngay ở miếng bánh đầu tiên đấy. Hãy cùng tuiiu.com tìm hiểu công thức làm bánh Mochi Nhật Bản này nhé!

Nguyên liệu làm bánh Mochi Nhật Bản:

– 150g đậu đỏ

– 100g bột gạo ngọt Mochiko ( Bạn cũng có thể thay bằng 100gr bột nếp )

– 125g đường

– 150ml nước lạnh

– 1 ít tinh bột ngô để phủ bánh (hoặc dừa nạo).

Dụng cụ làm bánh: Nồi hấp, nồi to, bát to sạch, thìa gỗ, dao nhỏ, khay nướng, đĩa.

Cách làm bánh mochi đậu đỏ:

Bước 1. Ngâm đậu đỏ với nước muối loảng khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa lại thật sạch bằng nước lạnh (cách làm này giúp loại bỏ tạp chất trên vỏ đậu). Sau đó cho đậu đỏ vào nồi cho mềm. Cho 2/3 đậu vào máy xay nhuyễn.

recipe22045-prepare-step1-636415273666442617

Bước 2. Làm nóng chảo, cho đậu xay và phần đậu nguyên vỏ còn lại vào đun sôi, cho 1 muỗng canh đường vào khuấy tan, để lửa nhỏ, nấu đến khi hỗn hợp đặc sền sệt, đạt độ dẻo vừa là được.

recipe22045-prepare-step2-636415274298243727

Bước 4.  Cho 50ml nước vào bát, từ từ rắc bột nếp vào bát, vừa rắc bột vừa khuấy nhẹ nhàng đều tay cho bột tan hoàn toàn vào nước, như thếbột sẽ đạt được độ sánh mịn và không bị vón cục. Tiếp tục cho thêm 50ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường, 1 tí vani vào đánh đều đến khi hỗn hợp mịn, dẻo. Cho hỗn hợp bột vào nồi hấp cách thủy khoảng 2 phút, dùng thìa gỗ đã nhúng nước trộn đều bột bánh, hấp thêm khoảng 1 phút nữa, tắt bếp. Rắc bột năng ra đĩa, sau đó cho bột chín lên trên để khỏi dính. NHào bột thành một khối mềm mịn, không dính.

recipe22045-prepare-step3-636415274820844644

Bước 4. Khi bột còn đang nóng dùng tay nhào nặn thành từng phần nhỏ bằng nhau, rồi đập bột dẹp ra, làm lần lượt đến hết. Cho nhân đậu và kem vào bánh, khéo léo gói lại thành hình tròn, bọc vào túi nilon đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi bột bánh đông lạnh là dùng được.

5

Bánh mochi nhân đậu đỏ sẽ thơm ngon thanh mát hơn nếu bạn bảo quản trong ngăn lạnh đấy.